Nuestra cocina es totalmente artesanal, y en su mayor parte elaborada con productos locales y de temporada.

Los platos que componen nuestros menús  cambian frecuentemente, siempre acordes a los productos e ingredientes que nuestro chef considera que se encuentran en su momento óptimo.

 Menú huéspedes:

Este menú sólo accesible a clientes alojados, se compone de aperitivo, entrante, principal y postre.

Es la opción que se incluye en la media pensión y en caso de no estar previamente contratado tiene un precio de 18 € por persona (IVA incluido). No incluye bebidas.

Ejemplos de platos que pueden encontrar en este menú:

·         Crema de boletus (hongos) silvestres

·         Gazpacho de aguacate con huevas de trucha

·         Crema de coliflor y almendras

·         Lentejas estofadas con crujiente de jamón ibérico y aceite de pimentón de la Vera

·         Menestra de verduras de temporada

·         Rigatoni en salsa de tomate casera

·         Hojaldre de verduras y requesón

·         Ensalada de salmón marinado, brotes verdes y aguacate con vinagreta balsámica

·         Ensalada de Carpaccio de solomillo ibérico con brotes verdes y vinagreta de vinagre balsámico

·         Vitellotonato (finísimas lonchas de solomillo de ternera asado con salsa de atún)

·         Lomo de merluza en salsa marinera con carpaccio de langostinos

·         Bacalao conventual (con salsa de espinacas y patata)

·         Espárragos verdes gratinados con Torta del casar

·         Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao

·         Albóndigas estofadas con puré de patata

·         Carrilladas de cerdo ibérico de montanera, con salsa de uvas pasas y puré de mango

·         Paletilla de conejo con verduritas y salsa de hongos

·         Chuletillas de cordero, puré de patatas y salsa de tomillo

 Menú degustación:

Este menú,  accesible tanto a huéspedes como a clientes pasantes, se compone de 7 tiempos, incluyendo el “amusebouche” (aperitivo) y el “petitfour” (2º pequeño postre con el que tradicionalmente cierran todos los menús degustación).

Tiene un precio de 40 € (IVA incluido) para clientes pasantes (no alojados), y hasta la fecha lo estamos ofreciendo a nuestros huéspedes por un precio reducido de 30 €, o un suplemento de 12 € por persona si ya tienen la media pensión incluida en la tarifa. No incluye bebidas.

Ejemplos de platos que pueden encontrar en este menú:

·         Turrón de foie y cacao con reducción de Pedro Ximénez

·         Tartar de lubina

·         Ensalada de pulpo y canónigos con vinagreta de manzana

·         Risotto de espárragos verdes

·         Solomillo ibérico con salsa de frutos rojos y regaliz

·         Calamar a la plancha con cebolla y pimientos confitados

·        Raviolis artesanos rellenos de Torta del casar salteados en mantequilla de salvia y pesto de rúcola.

·         Bacalao de Faroe a la plancha con pisto extremeño

·         Magret de pato en salsa Cumberland con verduritas de temporada

·         Escabeche templado de codorniz con criadillas de tierra y salsa de tomillo

·         Cocotxas de bacalao en pil-pil ligero

·         Brick de setas a la provenzal, sobre espejo de crema de coliflor y almendras

·         Carrê de cabrito relleno de verduras y salsa de tomillo

·         Atun rojo a la plancha con vinagreta de verduras de temporada

Postres

Nuestros postres se pueden encontrar indistintamente tanto en el menú de huéspedes como en el  menú degustación.

·         Bizcocho artesano de naranja con helado de yogurt

·         Torta de chocolate y requesón con helado de mango

·         Bizcocho artesano de naranja con helado de yogurt

·         Brick de setas a la provenzal, sobre espejo de crema de coliflor y almendras

·        Tiramisú artesanal

·         Flan de nata con espuma de chocolate blanco

·         Arroz con leche con helado de café

·         Flan de naranja

·         Sopita fría de piña con bizcocho de frutos secos y helado de yogurt

·         Postre romántico: Fondue de chocolate negro de Tanzania con frutas  de temporada

·        Sopa de cerezas y chardonnay con mouse de yogurt

·         Torta de chocolate especiado

A LA CARTA

Según la temporada podrás encontrar estos platos: